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Volpe, F., Cervini, M., Dall'Asta, M., Giuberti, G., Exploring the use of resistant starch from sorghum in gluten-free extruded snacks: chemical composition, physical properties, and starch fraction contents, <<JOURNAL OF CEREAL SCIENCE>>, 2025; 126 (N/A): N/A-N/A. [doi:10.1016/j.jcs.2025.104287] [https://hdl.handle.net/10807/337113]
Exploring the use of resistant starch from sorghum in gluten-free extruded snacks: chemical composition, physical properties, and starch fraction contents
Volpe, Federica;Cervini, Mariasole;Dall'Asta, Margherita;Giuberti, Gianluca
2025
Abstract
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