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Giuberti, Gianluca

Giuberti, Gianluca  

PIACENZA - Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari per una filiera agro-alimentare sostenibile (DiSTAS)  

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Data di pubblicazione Titolo Autore(i) File
1-gen-2026 Bran-Enriched Fractions from Blue and Purple Wheat Improve Antioxidant Potential and Nutritional Profile Palombieri, S.; Bruno, G.; Molina, M. D. G.; Cammerata, A.; Miccoli, C.; Felici, L.; Francesconi, S.; Giuberti, Gianluca; Castellani, F.; Vitali, M.; Balestra, G. M.; Sestili, F.
1-gen-2026 Exploring the Impact of Pilot-Scale Transamidation for Manufacturing an Innovative Gluten-Free Wheat Bread Treppiccione, L.; De Sena, V.; Mazzeo, M. F.; Cervini, Mariasole; Maurano, F.; Strungariu, I.; Siciliano, R. A.; Giuberti, Gianluca; Rossi, M.
1-gen-2026 Impact of Raw Materials and Drying Temperatures on In Vitro Starch Digestibility of Durum Wheat Pasta Bresciani, A.; Giuberti, Gianluca; Cervini, Mariasole; Masotti, F.; Marti, A.
1-gen-2026 Linking integrative omics-based data fusion to in vitro gastrointestinal digestion reveals ripening-driven chemical signatures in Coppa Piacentina PDO Froldi, Federico; Rocchetti, Gabriele; Leni, Giulia; Giuberti, Gianluca; Sigolo, Samantha; Prandini, Aldo
1-gen-2026 Nutritional characterization of three quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) cultivars grown in northern Italy Rossi, Filippo; Giuberti, Gianluca; Dall'Asta, Margherita; Cervini, Mariasole; Dodi, Rossella; Ortiz, Dim; Fiorini, Andrea; Tabaglio, Vincenzo
1-gen-2026 Nutritional quality indicators as complementary functional units for the sustainability assessment of grain-based foods in Sweden Cassarino, Martina; Giuberti, Gianluca; Dall'Asta, Margherita; Moshtaghian, H.; Bianchi, M.
1-gen-2026 Reformulation of an egg-free sweet bakery snack with vegetable proteins: nutritional and technological implications Cassarino, Martina; Cervini, Mariasole; Dall'Asta, Margherita; Giuberti, Gianluca
1-gen-2025 APPROCCIO PSICOLOGICO-SENSORIALE AL GRADIMENTO DEI PRODOTTI ALIMENTARI PER ANZIANI: PROGETTO AURA Vezzulli, Fosca; Savarese, Mariarosaria; Dall'Asta, Margherita; Dordoni, Roberta; Giancane, Delia; Giuberti, Gianluca; Graffigna, Guendalina; Calvete Labouz, Michelle; Volpe, Federica; Morelli, Lorenzo
1-gen-2025 Brassica microgreens shape gut microbiota and functional metabolite profiles in a species-related manner: A multi-omics approach following in vitro gastrointestinal digestion and large intestine fermentation Garcia-Perez, P.; Tomas, M.; Giuberti, Gianluca; Capanoglu, E.; Callegari, Maria Luisa; Lucini, Luigi; Patrone, Vania
1-gen-2025 Bridging Nutrition and Tradition: Co-Creating Innovative Senior-Appealing Foods for the Future Calvete Lbouz, Michelle; Savarese, Mariarosaria; Dall'Asta, Margherita; Dordoni, Roberta; Giancane, Delia; Giuberti, Gianluca; Graffigna, Guendalina; Vezzuli, Fosca; Volpe, Federica; Morelli, Lorenzo
1-gen-2025 Exploring the use of resistant starch from sorghum in gluten-free extruded snacks: chemical composition, physical properties, and starch fraction contents Volpe, Federica; Cervini, Mariasole; Dall'Asta, Margherita; Giuberti, Gianluca
1-gen-2025 Production, composition, and calcium and phosphorus in vitro gastrointestinal digestibility of free phosphate (FriP) Caciotta cheese with a high calcium/phosphorus ratio Tidona, F.; Francolino, S.; Ghiglietti, R.; Locci, F.; Mucchetti, G.; Alinovi, M.; Dall'Asta, Margherita; Giuberti, Gianluca; Ardissino, G.; Cipolat-Gotet, C.; Summer, A.; Giraffa, G.
1-gen-2025 Red lentil pasta quality and in vitro digestibility modulation by means of processing conditions Suo, X.; Moreno-Araiza, O.; Dall'Asta, Margherita; Giuberti, Gianluca; Marchesani, A.; Vittadini, E.
1-gen-2025 Senior Innovation: la forza della co-progettazione per la dieta sostenibile del futuro Calvete Lbouz, Michelle; Savarese, Mariarosaria; Dall'Asta, Margherita; Dordoni, Roberta; Giancane, Delia; Giuberti, Gianluca; Vezzuli, Fosca; Volpe, Federica; Graffigna, Guendalina; Morelli, Lorenzo
1-gen-2024 A Multidisciplinary Approach for Elderly Nutrition: Looking for the Food Matrix Effect Dordoni, Roberta; Giuberti, Gianluca; Rebecchi, Annalisa; Dall'Asta, Margherita; Graffigna, Guendalina; Savarese, Mariarosaria; Giancane, Delia; Meanti, Federica; Calvete Labouz, Michelle; Morelli, Lorenzo
1-gen-2024 A Potentially Ecosustainable Hazelnut/Carob-Based Spread Principato, Laura; Carullo, Daniele; Gruppi, Alice; Duserm Garrido, Guillermo; Giuberti, Gianluca; Lambri, Milena; Spigno, Giorgia; Bassani, Andrea
1-gen-2024 Abitudini e significati dell’alimentazione negli Over 75 per la co-creazione di alimenti formulati per specifiche esigenze degli anziani in salute Calvete Lbouz, Michelle; Savarese, Mariarosaria; Graffigna, Guendalina; Dall'Asta, Margherita; Dordoni, Roberta; Giuberti, Gianluca; Giancane, Delia; Meanti, Federica; Morelli, Lorenzo
1-gen-2024 Effect of “shape” on technological properties and nutritional quality of chickpea-corn-rice gluten free pasta Suo, X.; Dall'Asta, Margherita; Giuberti, Gianluca; Minucciani, M.; Wang, Z.; Vittadini, E.
1-gen-2024 Exploring the bioaccessibility of polyphenols and glucosinolates from Brassicaceae microgreens by combining metabolomics profiling and computational chemometrics García-Pérez, Pascual; Tomas, Merve; Rivera-Pérez, Araceli; Patrone, Vania; Giuberti, Gianluca; Capanoglu, Esra; Lucini, Luigi
1-gen-2024 Impact of In Vitro Gastrointestinal Digestion on the Phenolic Bioaccessibility and Bioactive Properties of Insect-Containing Beef Burgers Rocchetti, Gabriele; Zengin, G.; Giuberti, Gianluca; Cervini, Mariasole; Lucini, Luigi