Volpe, Federica
Volpe, Federica
PIACENZA - Dipartimento di Scienze animali, della nutrizione e degli alimenti (DIANA)
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Exploring the use of resistant starch from sorghum in gluten-free extruded snacks: chemical composition, physical properties, and starch fraction contents
2025 Volpe, Federica; Cervini, Mariasole; Dall'Asta, Margherita; Giuberti, Gianluca
Replacement of Native with Malted Triticale (x Triticosecale Wittmack) Flour in Dry Pasta: Technological and Nutritional Implications
2024 Cervini, Mariasole; Lobuono, C; Volpe, Federica; Curatolo, Francesco Matteo; Scazzina, F; Dall'Asta, Margherita; Giuberti, Gianluca
| Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| 1-gen-2025 | Exploring the use of resistant starch from sorghum in gluten-free extruded snacks: chemical composition, physical properties, and starch fraction contents | Volpe, Federica; Cervini, Mariasole; Dall'Asta, Margherita; Giuberti, Gianluca | |
| 1-gen-2024 | Replacement of Native with Malted Triticale (x Triticosecale Wittmack) Flour in Dry Pasta: Technological and Nutritional Implications | Cervini, Mariasole; Lobuono, C; Volpe, Federica; Curatolo, Francesco Matteo; Scazzina, F; Dall'Asta, Margherita; Giuberti, Gianluca |