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ItalianoDordoni, Roberta
Dettaglio
Dordoni, Roberta
PIACENZA - Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari per una filiera agro-alimentare sostenibile (DiSTAS)
Pubblicazioni
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| Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | File | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2020 | Enzymatic pre-treatment of fruit pomace for fibre hydrolysis and antioxidants release | Alberici, N.; Fiorentini, C.; House, A.; Dordoni, R.; Bassani, A.; Spigno, G. | - |
| 2 | 2021 | Comprehensive mathematical model for freezing time prediction of finite object | Bassani, A.; Garrido, G. D.; Giuberti, G.; Dordoni, R.; Spigno, G. | Open Access |
| 3 | 2022 | Rheological and tribological characterization of different commercial hazelnut‐based spreads | Principato, Laura; Carullo, Daniele; Duserm Garrido, Guillermo; Bassani, Andrea; Dordoni, Roberta; Spigno, Giorgia | - |
| 4 | 2020 | Hydrothermal treatment of grape skins for sugars, antioxidants and soluble fibers production | Bassani, A.; Alberici, N.; Fiorentini, C.; Giuberti, G.; Dordoni, R.; Spigno, G. | - |
| 5 | 2021 | Encapsulated walnut paste with grape skin extract addition: Oxidative stability and use in biscuits | Dordoni, R.; Bassani, A.; Rossetti, C.; Garrido, G. D.; Frustace, A.; Spigno, G. | Open Access |
| 6 | 2019 | Effect of commercial dried sourdoughs on structural characteristics of wheat bread | Principato, L.; Garrido, G. D.; Massari, M.; Dordoni, R.; Spigno, G. | - |
| 7 | 2019 | Freeze-dried products based on walnuts: Interaction between fat fraction and dietary fiber | Dordoni, R.; Garrido, G. D.; Gruppi, A.; Spigno, G. | - |
| 8 | 2019 | Impact of grape skin extract addition on walnut paste stability | Dordoni, R.; Cantaboni, S.; Spigno, G. | - |
| 9 | 2019 | Enrichment of Whole Wheat Cocoa Biscuits with Encapsulated Grape Skin Extract | Dordoni, Roberta; Duserm Garrido, Guillermo; Marinoni, Laura; Torri, Luisa; Piochi, Maria; Spigno, Giorgia | Open Access |
| 10 | 2019 | Innovative confectionery products based on hazelnut paste and probiotics | Dordoni, Roberta; Roda, Arianna; Spigno, Giorgia; Lambri, Milena | - |
| 11 | 2019 | Produzione di pane - Impiego di madri acide commerciali | Principato, Laura; Duserm Garrido, Guillerrno; Massari, Mauro; Dordoni, Roberta; Spigno, Giorgia | - |
| 12 | 2019 | Rheological and Tribological Characterization of Different Commercial Hazelnut Based Spreads | Principato, Laura; Gulliermo Duserm Garrido, ; Dordoni, Roberta; Spigno, Giorgia | - |
| 13 | 2019 | Walnut paste: oxidative stability and effect of grape skin extract addition | Dordoni, R.; Cantaboni, S.; Spigno, G. | Open Access |
| 14 | 2017 | Enzymatic wheat conditioning | Gruppi, Alice; Duserm Garrido, Guillermo; Dordoni, Roberta; De Faveri, Dante Marco; Spigno, Giorgia | - |
| 15 | 2018 | Ochratoxin a removal by Lactobacillus plantarum V22 in synthetic substrates | Moncalvo, A.; Dordoni, R.; Silva, A.; Fumi, M. D.; Di Piazza, S.; Spigno, G. | - |
| 16 | 2017 | Effects of an acid/alkaline treatment on the release of antioxidants and cellulose from different agro-food wastes | Vellingiri, Vadivel; Moncalvo, Alessandro; Dordoni, Roberta; Spigno, Giorgia | - |
| 17 | 2017 | Stabilization of fat fraction in walnut-based freeze dried products | Dordoni, Roberta; De Cesare, Sara; Casali, Milena; Lambri, Milena; Spigno, Giorgia; De Faveri, Dante Marco | - |
| 18 | 2017 | Metabolite profiling and volatiles of pineapple wine and vinegar obtained from pineapple waste | Roda, Arianna; Lucini, Luigi; Torchio, Fabrizio; Dordoni, Roberta; De Faveri, Dante Marco; Lambri, Milena | - |
| 19 | 2016 | Acid/alkaline treatment for the recovery of antioxidants and cellulose from different agro-food by-products | Vellingiri, Vadivel; Moncalvo, Alessandro; Dordoni, Roberta; Spigno, Giorgia | - |
| 20 | 2017 | Pineapple wines obtained from saccharification of pineapple waste and alcoholic fermentation with three strains of saccharomyces cerevisiae. | Roda, A.; De Faveri, D. M.; Dordoni, R.; Valero-Cases, E.; Nuncio Jáuregui, N.; Carbonell Barrachina, A. A.; Frutos-Fernandez, M. J.; Lambri, M. | - |
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