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EnglishThe work demonstrates that the temperature management during macetion can greaty accect the extraction kinetic of phenolic compounds.
| Autori: | |
| Titolo: | Thermal profiles applied to maceration in red winemaking a kinetic study of phenols extraction |
| Data di pubblicazione: | 2007 |
| Abstract: | The work demonstrates that the temperature management during macetion can greaty accect the extraction kinetic of phenolic compounds. |
| Lingua: | Inglese |
| Titolo del libro: | OENO 2007 - 8° Symposium International d'Oenologie de Bordeaux |
| ISBN: | 9782915883107 |
| Editore: | Vigne et Vin Publications Internationales etiteur |
| Nome del convegno: | Oeno 2007 VIII Symposium International d'Oenologie |
| Luogo del convegno: | Bordeaux |
| Data inizio evento: | 2007-06-24 |
| Data fine evento: | 2007-06-27 |
| Citazione: | Lambri, M., De Faveri, D. M., Silva, A., Thermal profiles applied to maceration in red winemaking a kinetic study of phenols extraction, in OENO 2007 - 8° Symposium International d'Oenologie de Bordeaux, (Bordeaux, 24-27 June 2007), Vigne et Vin Publications Internationales etiteur, Villenave d'Ornon 2007: 487-489 [http://hdl.handle.net/10807/9376] |
| Appare nelle tipologie: | Atti di Convegno, Congresso, Giornate di studio, ecc., Workshop (in volume) |
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