Farine di cereali africani sono caratterizzate per la loro composizione nutrizionale. Le deficienze sono compensate con tecniche di fortifcazione.
Lambri, M., Riggio, G., De Faveri, D. M., Fortificazione degli alimenti, una risposta alla malnutrizione., <<MACCHINE ALIMENTARI>>, 2013; 2013 (Marzo): 52-55 [http://hdl.handle.net/10807/50193]
Fortificazione degli alimenti, una risposta alla malnutrizione.
Lambri, Milena;De Faveri, Dante Marco
2013
Abstract
Farine di cereali africani sono caratterizzate per la loro composizione nutrizionale. Le deficienze sono compensate con tecniche di fortifcazione.
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