Food science; Food technology; Resistant starch; In vitro fermentation; SCFA production; Dietary fibre; Butyrate
Giuberti, G., Gallo, A., In vitro evaluation of fermentation characteristics of type 3 resistant starch, <<HELIYON>>, 2020; 6 (1): N/A-N/A. [doi:10.1016/j.heliyon.2019.e03145] [http://hdl.handle.net/10807/146019]
In vitro evaluation of fermentation characteristics of type 3 resistant starch
Giuberti, Gianluca;Gallo, Antonio
2020
Abstract
Food science; Food technology; Resistant starch; In vitro fermentation; SCFA production; Dietary fibre; Butyrate
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