Un Mattone per ricostruire un paese: le traiettorie di costruzione di tipicità della torta Mattone di Bressana Bottarone (PV)

L’articolo affronta il tema della “tipicità” dei prodotti di una comunità proponendo una lettura performativa di questa categoria, ovvero mostrando in chiave etnografica come l’individuazione dei prodotti detti “tipici” rappresenti un processo che coinvolge una comunità in un processo di costruzione del prodotto e del suo significato in risposta alle sfide che deve affrontare. A tal pro, si approfondisce il caso studio della Torta Mattone di Bressana Bottarone (PV) e della sua storia, evidenziando come nell’arco di cinquant’anni questo dolce sia stato creato e ricreato come simbolo della comunità al fine di dare una risposta alle pressanti necessità vissute da essa di fronte ai cambiamenti socio-economici che l’hanno percorsa. Così facendo, queste pagine dettagliano questa micro-storia gastronomica, mostrando come la torta mattone diventi parte di un’economia affettiva (Ahmed 2004) funzionale al mantenimento della coesione sociale e culturale del paese dell’Oltrepò pavese.