I risultati dimostrano che l'aerazione controllata influenza il numero delle cellule totali e vitali e la composizione dei vini a livello degli alcoli superiori e di alcuni aminoacidi.
Silva, A., Lambri, M., Caratteri chimici e sensoriali di vini rossi prodotti con aerazione controllata nella fase di macerazione., in 7° Simposio Internazionale di Enologia "Ossigeno e caratteri sensoriali dei vini"., (Salice Terme (PV), 01-02 June 2000), Chiriotti, Torino 2000: 59-67 [http://hdl.handle.net/10807/21123]
Caratteri chimici e sensoriali di vini rossi prodotti con aerazione controllata nella fase di macerazione.
Silva, Angela;Lambri, Milena
2000
Abstract
I risultati dimostrano che l'aerazione controllata influenza il numero delle cellule totali e vitali e la composizione dei vini a livello degli alcoli superiori e di alcuni aminoacidi.
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