Il lavoro illustra la relazione tra le differenti tecniche di macerazione e la composizione dei vini rossi, soprattutto riferita alla componente fenolica e alla materia colorante.
Lambri, M., Silva, A., Tecniche di macerazione e caratteri qualitativi dei vini rossi, <<L'INFORMATORE AGRARIO>>, 2004; (Marzo): 77-81 [http://hdl.handle.net/10807/18934]
Tecniche di macerazione e caratteri qualitativi dei vini rossi
Lambri, Milena;Silva, Angela
2004
Abstract
Il lavoro illustra la relazione tra le differenti tecniche di macerazione e la composizione dei vini rossi, soprattutto riferita alla componente fenolica e alla materia colorante.
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
