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Principato, L., Spigno, G., Gli oleogel, in Dante Marco De Faver, D. M. D. F., Giorgia Spign, G. S. (ed.), Ingredienti alimentari - Guida all'utilizzo, Edizioni PVI, Milano 2019: 111- 124 [http://hdl.handle.net/10807/144017]
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