Panzanini, Marco

Panzanini, Marco  

PIACENZA - Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari per una filiera agro-alimentare sostenibile (DiSTAS)  

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Data di pubblicazione Titolo Autore(i) File
1-gen-2026 Designing hybrid food structures: network emulsions and porous solids via citrus fiber integration Panzanini, Marco; Dordoni, Roberta
16-apr-2025 DEVELOPMENT OF HIGH-VALUE-OIL-BASED SYSTEM THROUGH INNOVATIVE STRUCTURING AGENTS FOR THE NUTRITIONAL AND/OR FUNCTIONAL ENHANCEMENT OF FOOD MATRICES Panzanini, Marco
1-gen-2025 Exploring citrus fiber as an emulsifying agent: Synergy with low methoxyl pectin and amidated pectin for advanced food formulations Panzanini, Marco; Spigno, Giorgia; Pastrana, Lorenzo; Dordoni, Roberta
1-gen-2025 Il processo di liofilizzazione Panzanini, Marco
1-gen-2025 Innovative Sprayable Mousses for Confectionery: Formulation, Development, and Characterization Rossetti, Chiara; Panzanini, Marco; Dursem Garrido, Guillermo; Garcíasegovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier; Filiberti, Michele; Dordoni, Roberta
1-gen-2025 La fibra di agrumi e le emulsioni network: sinergie con pectine a basso metossile e pectine amidate per formulazioni alimentari avanzate. Panzanini, Marco; Dordoni, Roberta
1-gen-2025 Omogeneizzazione ad alta pressione Panzanini, Marco; Dordoni, Roberta
1-gen-2025 SVILUPPO DI UNA MOUSSE SPRAY INNOVATIVA E STUDIO DELLA SUA STABILITÀ PER USO DOLCIARIO Rossetti, Chiara; Duserm Garrido, Guillermo; Panzanini, Marco; Martínez-Monzó, Javier; García-Segovia, Purificación; Filiberti, Michele; Dordoni, Roberta
1-gen-2024 Structural Interaction between citrus fibre and fruit-based system for emulsion formulation Panzanini, Marco; Dordoni, Roberta
1-gen-2024 STRUCTURAL INTERACTIONS BETWEEN CITRUS-FIBRE AND FRUIT-BASED SYSTEM FOR THE FORMULATION OF EMULSIONS Panzanini, Marco; Dordoni, Roberta
1-gen-2024 Unlocking cold-pressed nut potential: focus on tocopherol content of oils and defatted cakes Panzanini, Marco; Genesi, Martina; Zeppa, Giuseppe; Dordoni, Roberta
1-gen-2023 Episperm Separation from Walnut Kernels: Optimization of the Techniques and Impact on the Products Stability Rossetti, Chiara; Panzanini, Marco; Bertolini, Federico; Spigno, Giorgia; Dordoni, Roberta
1-gen-2023 Formulation of high-value-oil-rich ingredients by citrus pectin and insoluble fiber Panzanini, Marco; Spigno, Giorgia; Bourbon, A. I.; Pastrana, L.; Azevedo, M.; Dordoni, Roberta
1-gen-2023 SVILUPPO DI SISTEMI LIPIDICI INNOVATIVI PER IL MIGLIORAMENTO NUTRIZIONALE E/O FUNZIONALE DI ALIMENTI PER ANZIANI Panzanini, Marco; Spigno, Giorgia; Pastrana Castro, Lorenzo Miguel; Dordoni, Roberta
1-gen-2022 PROTEINS EXTRACTION FROM WHOLE SOYBEAN FLOUR : INFLUENCE OF MIXING RATE ON YIELD AND QUALITY Panzanini, Marco; Dordoni, Roberta; Alberici, Noemi; Dadi, Fatma; Spigno, Giorgia