The essay talks about the production, the evaluation and the marketing of milk and dairy products in Italy and Europe from the ancient times to the twentieth century. Particular attention is paid to the food aspects in the symbolic, religious and liturgical uses

Dall'età antica al Novecento si segue la produzione, la valutazione e il commercio dei prodotti lattiero-caseari in Italia e in Europa. Attenzione rivestono anche gli aspetti legati alla alimentazione, agli usi simbolici, religiosi e liturgici dei prodotti caseari

Archetti, G., La civiltà del latte. Note introduttive, risultati e prospettive, in Archetti, G., Baronio, A. (ed.), La civiltà del latte. Fonti, simboli e prodotti dal Tardoantico al Novecento, Fondazione Civiltà Bresciana, BRESCIA -- ITA 2011: <<Storia, cultura e società, 3>>, 13- 39 [http://hdl.handle.net/10807/8275]

La civiltà del latte. Note introduttive, risultati e prospettive

Archetti
2011

Abstract

Dall'età antica al Novecento si segue la produzione, la valutazione e il commercio dei prodotti lattiero-caseari in Italia e in Europa. Attenzione rivestono anche gli aspetti legati alla alimentazione, agli usi simbolici, religiosi e liturgici dei prodotti caseari
Italiano
La civiltà del latte. Fonti, simboli e prodotti dal Tardoantico al Novecento
978-88-559-0038-6
Archetti, G., La civiltà del latte. Note introduttive, risultati e prospettive, in Archetti, G., Baronio, A. (ed.), La civiltà del latte. Fonti, simboli e prodotti dal Tardoantico al Novecento, Fondazione Civiltà Bresciana, BRESCIA -- ITA 2011: <<Storia, cultura e società, 3>>, 13- 39 [http://hdl.handle.net/10807/8275]
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