L'accelerazione della maturazione tecnologica dell'uva, associata alla richiesta crescente di vini a moderato contenuto alcolico, stanno portando a riconsiderare gli attuali modelli produttivi e a porre l'attenzione sulle tecniche colturali capaci di regolarizzare una maturazione divenuta troppo accelerata.Tra le tecniche colturali idonee a tamponare gli effetti negativi (eccessivo accumulo di zuccheri nel mosto, elevata alcolicità, perdita di acidità e di aromi) si può annoverare il posticipo della potatura invernale.La presente indagine è stata realizzata con lo scopo di verificare la possibilità di ritardare la maturazione dell'uva nonchè di controllare la produzione mediante potature invernali tardive e molto tardive.

Palliotti, A., Tombesi, S., Frioni, T., Silvestroni, O., Bellincontro, A., Poni, S., Contenimento della produttività e dell'alcolicità potenziale di vini Sangiovese mediante posticipo della potatura invernale, in Acta Italus Hortus - Atti del V Convegno Nazionale di Viticoltura, (Foggia, 01-03 July 2014), SOI, Firenze 2014: 163-164 [http://hdl.handle.net/10807/77934]

Contenimento della produttività e dell'alcolicità potenziale di vini Sangiovese mediante posticipo della potatura invernale

Tombesi, Sergio;Frioni, Tommaso;Poni, Stefano
2014

Abstract

L'accelerazione della maturazione tecnologica dell'uva, associata alla richiesta crescente di vini a moderato contenuto alcolico, stanno portando a riconsiderare gli attuali modelli produttivi e a porre l'attenzione sulle tecniche colturali capaci di regolarizzare una maturazione divenuta troppo accelerata.Tra le tecniche colturali idonee a tamponare gli effetti negativi (eccessivo accumulo di zuccheri nel mosto, elevata alcolicità, perdita di acidità e di aromi) si può annoverare il posticipo della potatura invernale.La presente indagine è stata realizzata con lo scopo di verificare la possibilità di ritardare la maturazione dell'uva nonchè di controllare la produzione mediante potature invernali tardive e molto tardive.
Italiano
Acta Italus Hortus - Atti del V Convegno Nazionale di Viticoltura
V Convegno Nazionale di Viticoltura
Foggia
1-lug-2014
3-lug-2014
978-88-905628-9-1
SOI
Palliotti, A., Tombesi, S., Frioni, T., Silvestroni, O., Bellincontro, A., Poni, S., Contenimento della produttività e dell'alcolicità potenziale di vini Sangiovese mediante posticipo della potatura invernale, in Acta Italus Hortus - Atti del V Convegno Nazionale di Viticoltura, (Foggia, 01-03 July 2014), SOI, Firenze 2014: 163-164 [http://hdl.handle.net/10807/77934]
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