Le nuove frontiere della ricerca: dalla genomica della vite alla piattaforma di metabolomica

La ricchezza varietale, nonché la molteplicità di ambiente pedo-climatici, di paesaggi, di opere d'arte, di storia, di personaggi, di cultura del nostro Paese, assieme al sovoir faire di viticoltori ed enologi, sono elementi chiave da sfruttare per il successo commerciale dei nostri vini. I Paesi del Nuovo Mondo non possono vantare questo ventaglio di fattori, per cui a loro non resta che puntare soprattutto sulla tecnologia. Per noi europei la tecnologia è uno strumento che deve permettere ai vitigni di esprimere il "terroir" che li ha generati e li rende distinguibili, unici e irripetibili.