Carnem manducare. La carne e i suoi divieti: storia, produzioni, commercio e salute

Editing of the comprehensive volume containing the proceedings of the international conference dedicated to the use, consumption, and production of meat throughout history. Scheduled in 2020 and then suspended due to COVID, the conference resumed on a broader scale in 2023, and the scientific results of those intense days are published here.

Curatela del ricco volume che raccoglie gli atti del convegno internazionale dedicato al tema dell’uso, consumo e produzione della carne nella storia. Programmato nel 2020 e poi sospeso a causa del covid, il convegno è stato ripreso in modo più ampio nel 2023 e di quelle intense giornate si editano qui i risultati scientifici.