Le produzioni animali

Il capitolo analizza l’evoluzione delle produzioni animali lombarde, confermando il ruolo strategico della zootecnia nel sistema agroalimentare regionale. L’analisi evidenzia una crescita del valore della produzione, sostenuta in particolare dal comparto lattiero-caseario, e descrive le principali dinamiche strutturali degli allevamenti bovini, suinicoli, avicoli e apistici. I dati più recenti del 2025 mostrano una prosecuzione dei processi di concentrazione aziendale, con una riduzione del numero di allevamenti e una sostanziale tenuta delle consistenze produttive. Il capitolo approfondisce inoltre la trasformazione dei prodotti zootecnici, le macellazioni e l’andamento dei prezzi dei prodotti di origine animale, evidenziando una fase di assestamento dei mercati dopo le forti tensioni registrate negli anni precedenti. Nel complesso, emerge la solidità del settore zootecnico lombardo, pur in un contesto caratterizzato da sfide economiche, ambientali e strutturali.