Historical-documentary journey on the use of cereals and their transformation into baked products from ancient times to the twentieth century.
Percorso storico-documentario sull'uso dei cereali e la trasformazione in prodotti da forno dall'antichità al Novecento.
Archetti, G., Pane e cereali, segno di civiltà, Biotecnologie dei prodotti lievitati da forno, Zanichelli, Milano 2023 2023: 1-30 [https://hdl.handle.net/10807/248838]
Pane e cereali, segno di civiltà
Archetti, Gabriele
2023
Abstract
Historical-documentary journey on the use of cereals and their transformation into baked products from ancient times to the twentieth century.
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