Nell'articolo si analizzano criticamente le proposte di modifica dei discipliari di produzione dei principali prosciutti DOP italiani (Parma e San Daniele), discutendone le implicazioni per le rispettive filiere produttive.
Canali, G., Prosciutti dop, con i nuovi disciplinari problemi risolti?, <<L'INFORMATORE AGRARIO>>, 2019; (43): 5-5 [http://hdl.handle.net/10807/155145]
Prosciutti dop, con i nuovi disciplinari problemi risolti?
Canali, Gabriele
Primo
2019
Abstract
Nell'articolo si analizzano criticamente le proposte di modifica dei discipliari di produzione dei principali prosciutti DOP italiani (Parma e San Daniele), discutendone le implicazioni per le rispettive filiere produttive.
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