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The theme of milk and its derivatives is investigated on the basis of historical transformations, from the ancient and medieval ages up to the twentieth century; The processes related to breeding, production, consumption and marketing of dairy products are highlighted.
Il tema del latte e dei suoi derivati è indagato sulla base delle trasformazioni storiche, dalle età antica e medievale fino al Novecento; sono messi in luce i processi legati all’allevamento, alle produzioni, ai consumi e alla commercializzazione dei prodotti lattriero-caseari.
Archetti, G., Scienza e tradizione nella storia del grana. Come migliorare la produzione di formaggio secondo Gerolamo Ottolini, in Archetti, A. G., Bertoni, B. G. (ed.), Seguendo la Via Lattea, Studium, Roma 2017: <<CENTRO STUDI LONGOBARDI. BIBLIOTECA STORICA>>, 2017 / 1 40- 98 [http://hdl.handle.net/10807/122669]
Scienza e tradizione nella storia del grana. Come migliorare la produzione di formaggio secondo Gerolamo Ottolini
The theme of milk and its derivatives is investigated on the basis of historical transformations, from the ancient and medieval ages up to the twentieth century; The processes related to breeding, production, consumption and marketing of dairy products are highlighted.
Archetti, G., Scienza e tradizione nella storia del grana. Come migliorare la produzione di formaggio secondo Gerolamo Ottolini, in Archetti, A. G., Bertoni, B. G. (ed.), Seguendo la Via Lattea, Studium, Roma 2017: <<CENTRO STUDI LONGOBARDI. BIBLIOTECA STORICA>>, 2017 / 1 40- 98 [http://hdl.handle.net/10807/122669]
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simulazione ASN
Il report seguente simula gli indicatori relativi alla propria produzione scientifica in relazione alle soglie ASN 2023-2025 del proprio SC/SSD. Si ricorda che il superamento dei valori soglia (almeno 2 su 3) è requisito necessario ma non sufficiente al conseguimento dell'abilitazione. La simulazione si basa sui dati IRIS e sugli indicatori bibliometrici alla data indicata e non tiene conto di eventuali periodi di congedo obbligatorio, che in sede di domanda ASN danno diritto a incrementi percentuali dei valori. La simulazione può differire dall'esito di un’eventuale domanda ASN sia per errori di catalogazione e/o dati mancanti in IRIS, sia per la variabilità dei dati bibliometrici nel tempo. Si consideri che Anvur calcola i valori degli indicatori all'ultima data utile per la presentazione delle domande.
La presente simulazione è stata realizzata sulla base delle specifiche raccolte sul tavolo ER del Focus Group IRIS coordinato dall’Università di Modena e Reggio Emilia e delle regole riportate nel DM 589/2018 e allegata Tabella A. Cineca, l’Università di Modena e Reggio Emilia e il Focus Group IRIS non si assumono alcuna responsabilità in merito all’uso che il diretto interessato o terzi faranno della simulazione. Si specifica inoltre che la simulazione contiene calcoli effettuati con dati e algoritmi di pubblico dominio e deve quindi essere considerata come un mero ausilio al calcolo svolgibile manualmente o con strumenti equivalenti.
