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EnglishLa vendemmia è certamente una delle pratiche colturali più delicate ed impegnative dell'intero percorso produttivo. Errori compiuti in questa fase, che richiede esperienza e tempestività, possono compromettere la qualità ed il valore commerciale del prodotto. La gestione della vendemmia comprende l'insieme di operazioni e di scelte che vanno dal distacco al trasferimento delle uve dal vigneto alla cantina e che hanno come obiettivi il mantenimento delle caratteristiche compositive e strutturali degli acini e l'assenza di contaminazioni. Oggi convivono modalità diverse con cui viene svolta la vendemmia: manuale, integrata e meccanica.
Silvestroni, O., Poni, S., Palliotti, A., Gestine della vendemmia, in Palliotti, A., Poni, S., Silvestroni, O. (ed.), La nuova viticoltura, Edagricole, Bologna 2015: 255- 275 [http://hdl.handle.net/10807/71512]
| Autori: | ||
| Titolo: | Gestine della vendemmia | |
| Data di pubblicazione: | 2015 | |
| Abstract: | La vendemmia è certamente una delle pratiche colturali più delicate ed impegnative dell'intero percorso produttivo. Errori compiuti in questa fase, che richiede esperienza e tempestività, possono compromettere la qualità ed il valore commerciale del prodotto. La gestione della vendemmia comprende l'insieme di operazioni e di scelte che vanno dal distacco al trasferimento delle uve dal vigneto alla cantina e che hanno come obiettivi il mantenimento delle caratteristiche compositive e strutturali degli acini e l'assenza di contaminazioni. Oggi convivono modalità diverse con cui viene svolta la vendemmia: manuale, integrata e meccanica. | |
| Lingua: | Italiano | |
| Titolo del libro: | La nuova viticoltura | |
| Editore: | Edagricole | |
| ISBN: | 9788850654536 | |
| Citazione: | Silvestroni, O., Poni, S., Palliotti, A., Gestine della vendemmia, in Palliotti, A., Poni, S., Silvestroni, O. (ed.), La nuova viticoltura, Edagricole, Bologna 2015: 255- 275 [http://hdl.handle.net/10807/71512] | |
| Appare nelle tipologie: | In libro con curatela: Capitolo o saggio; Prefazione/Postfazione; Breve introduzione; Schede di catalogo, repertorio o corpus |
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