Il pane è delineato come ingrediente nelle ricette cosmetiche e nei ricettari di cucina, medievali e moderni, passando per la trattatistica agronomica medievale e moderna erede di quella classica.

Gavinelli, S., Tecniche e prodotti nella trattatistica agronomica, in Archetti, G. (ed.), La civiltà del pane. Storia, tecniche e simboli dal Mediterraneo all'Atlantico, CISAM, Spoleto 2015: <<Centro studi longobardi. Ricerche, 1>>, 959- 978 [http://hdl.handle.net/10807/66492]

Tecniche e prodotti nella trattatistica agronomica

Gavinelli, Simona
2015

Abstract

Il pane è delineato come ingrediente nelle ricette cosmetiche e nei ricettari di cucina, medievali e moderni, passando per la trattatistica agronomica medievale e moderna erede di quella classica.
Italiano
La civiltà del pane. Storia, tecniche e simboli dal Mediterraneo all'Atlantico
978-88-6809-053-1
Gavinelli, S., Tecniche e prodotti nella trattatistica agronomica, in Archetti, G. (ed.), La civiltà del pane. Storia, tecniche e simboli dal Mediterraneo all'Atlantico, CISAM, Spoleto 2015: <<Centro studi longobardi. Ricerche, 1>>, 959- 978 [http://hdl.handle.net/10807/66492]
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