Il primo capitolo del Rapporto nella prima parte sintetizza in poche pagine il pur complesso quadro del "sistema latte" nazionale. Da questo punto di vista, oltre ad una breve disanima delle principali determinanti del mercato effettuato nella seconda parte del capitolo, si ripropone, anche quest'anno la ricostruzione della catena del valore del latte nazionale e delle modalità della ripartizione del valore da essa prodotto nei diversi stadi. Nella seconda parte del capitolo vengono presi in esame i principali fenomeni che hanno caratterizzato il mercato nazionale nel corso del 2012 e nella prima parte del 2013.
Pieri, R., Del Bravo, F., Il sistema latte nel 2012, in Pieri, R. (ed.), Il mercato del latte. Rapporto 2013, Franco Angeli, Milano 2013: 13- 28 [http://hdl.handle.net/10807/52111]
Il sistema latte nel 2012
Pieri, Renato;
2013
Abstract
Il primo capitolo del Rapporto nella prima parte sintetizza in poche pagine il pur complesso quadro del "sistema latte" nazionale. Da questo punto di vista, oltre ad una breve disanima delle principali determinanti del mercato effettuato nella seconda parte del capitolo, si ripropone, anche quest'anno la ricostruzione della catena del valore del latte nazionale e delle modalità della ripartizione del valore da essa prodotto nei diversi stadi. Nella seconda parte del capitolo vengono presi in esame i principali fenomeni che hanno caratterizzato il mercato nazionale nel corso del 2012 e nella prima parte del 2013.
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