Il primo capitolo del Rapporto sintetizza in poche pagine il pur complesso quadro del "sistema latte" nazionale. Da questo punto di vista, oltre ad una breve disanima delle principali determinanti del mercato effettuato nella seconda parte del capitolo, si ripropone, anche quest'anno la ricostruzione della catena del valore del latte nazionale e delle modalità della ripartizione del valore da essa prodotto nei diversi stadi.
Pieri, R., Del Bravo, F., Il sistema latte nel 2011, in Pieri, R. (ed.), Il mercato del latte. Rapporto 2012, Franco Angeli, Milano 2012: 13- 29 [http://hdl.handle.net/10807/42226]
Il sistema latte nel 2011
Pieri, Renato;
2012
Abstract
Il primo capitolo del Rapporto sintetizza in poche pagine il pur complesso quadro del "sistema latte" nazionale. Da questo punto di vista, oltre ad una breve disanima delle principali determinanti del mercato effettuato nella seconda parte del capitolo, si ripropone, anche quest'anno la ricostruzione della catena del valore del latte nazionale e delle modalità della ripartizione del valore da essa prodotto nei diversi stadi.
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