Per una “storia leggera”. Un progetto di ricerca su Pellegrino Artusi e la formazione dell’Italia unita

L’articolo propone una riflessione sul valore storiografico della figura di Pellegrino Artusi come chiave interpretativa per comprendere il processo di costruzione dell’identità nazionale italiana. Muovendo da un’intuizione di Fausto Colombo e dal concetto di “storia leggera”, l’autore mostra come la biografia di Artusi consenta di osservare, attraverso una prospettiva individuale e quotidiana, alcuni passaggi fondamentali della storia italiana tra età preunitaria e primo Novecento. Le vicende personali dell’autore della Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene si intrecciano infatti con fenomeni politici, sociali e culturali di ampia portata. Particolare attenzione è dedicata al successo editoriale dell’opera artusiana e alla sua capacità di trasformare la cucina in uno strumento di integrazione culturale. Attraverso la raccolta e la sistematizzazione di tradizioni gastronomiche regionali differenti, Artusi contribuì a costruire un immaginario condiviso e un senso di appartenenza nazionale.