Breve intervento volto a sintetizzare criticamente quanto già scritto sulla storia antica e recente di due dei formaggi più conosciuti e apprezzati in Italia
Marigliano, M., Il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano nella storia. Una esplorazione (1344-1954), in G. Bonini, R. P. (ed.), Paesaggio nel piatto, Edizioni Istituto Alcide Cervi, Gattatico (RE) 2016: 127- 134 [https://hdl.handle.net/10807/246094]
Il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano nella storia. Una esplorazione (1344-1954)
Marigliano, Marco
2016
Abstract
Breve intervento volto a sintetizzare criticamente quanto già scritto sulla storia antica e recente di due dei formaggi più conosciuti e apprezzati in Italia
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