Gli allevamenti da latte: struttura e produzioni 2020

Le statistiche sulla zootecnia da latte del nostro Paese mostrano negli anni più recenti una certa fase di stabilità. Sia nel 2019, come pure nel 2020, si è assistito ad una certa frenata nelle chiusure del numero delle stalle, invece così numerose negli anni precedenti, e ad un certo recupero del numero delle vacche destinate alla produzione di latte. In base ai dati ancora provvisori, la quantità di latte prodotto di tutte le specie, dal canto suo, sembrerebbe aver rallentato la fase ascendente che ha caratterizzato il quinquennio 2013-2018, mostrando persino segni di contrazione nelle aree centro-sud del Paese. Le diverse fonti statistiche utilizzare sembrano condividere le tendenze generali, anche se ognuna mette in risalto e approfondisce aspetti diversi della struttura della zootecnia da latte italiana e cercano di anticipare quanto sarà colto dal 7° Censimento generale dell’Agricoltura, in corso al momento della stesura di questo rapporto.