Il prezzo del latte alla stalla. 2018

In questo capitolo si prende in esame l’andamento del prezzo del latte alla stalla in Italia negli anni recenti, focalizzandosi in dettaglio sul biennio 2017-2018, ricorrendo in particolare alla simulazione del prezzo in Lombardia ef-fettuata dall’Osservatorio sul Mercato dei Prodotti Zootecnici nell’ambito dell’accordo di programma Regione Lombardia – Unioncamere Lombardia per lo Sviluppo Economico e la Competitività. Il risultato di questa simula-zione viene messo a confronto con i contratti proposti ai propri fornitori – e in genere preventivamente concordati con le loro organizzazioni – da Italatte, il principale acquirente di latte in Italia, che funge da principale punto di riferi-mento per il sistema. Inoltre, nella seconda parte del capitolo, esso viene ana-lizzato alla luce della situazione di prezzo in alcuni paesi europei che mag-giormente condizionano l’equilibrio del mercato del latte a casa nostra, ossia Francia, Baviera e Austria.