Il settore agroindustriale italiano continua ad avere un notevole peso all’interno dell’economia del paese. Nonostante questi dati incoraggianti, per il terzo anno consecutivo, il fatturato del settore agroalimentare è rimasto immutato, pari a 132 miliardi di euro. La quota del settore suinicolo sulla totalità del settore agroalimentare è stata, nel 2015, del 9,8%, diminuendo del 2,7% rispetto al 2014 ma incrementando del 4,5% rispetto al 2013. Per il comparto delle carni suine, il 2015 è risultato nuovamente un anno difficile. Il settore, assieme agli altri comparti alimentari, ha continuato a subire la mancata ripartenza dei consumi.
Cravero, V. M., L'industria dei salumi in Italia, in Canali Gabriel, C. G. (ed.), Il mercato delle carni suine - Rapporto 2016, Tecnograf, Reggio Emilia 2018: 161- 188 [http://hdl.handle.net/10807/122146]
L'industria dei salumi in Italia
Cravero, Virginia Maria
Primo
2018
Abstract
Il settore agroindustriale italiano continua ad avere un notevole peso all’interno dell’economia del paese. Nonostante questi dati incoraggianti, per il terzo anno consecutivo, il fatturato del settore agroalimentare è rimasto immutato, pari a 132 miliardi di euro. La quota del settore suinicolo sulla totalità del settore agroalimentare è stata, nel 2015, del 9,8%, diminuendo del 2,7% rispetto al 2014 ma incrementando del 4,5% rispetto al 2013. Per il comparto delle carni suine, il 2015 è risultato nuovamente un anno difficile. Il settore, assieme agli altri comparti alimentari, ha continuato a subire la mancata ripartenza dei consumi.
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