Con questo capitolo ci si propone di sintetizzare in poche pagine il pur complesso quadro del "sistema latte" nazionale. Pertanto, come nelle precedenti edizioni di questo Rapporto, il primo paragrafo presenta la ricostruzione della catena del valore, con cui si tenta di stimare il valore della filiera del latte nazionale nel 2016 e la sua ripartizione tra i differenti stadi. Nella seconda parte si illustrano in modo sintetico le principali determinanti del mercato nel 2016 e 2017.
Del Bravo, F., Pieri, R., Il sistema latte nel 2016 e 2017, in Rama, D. (ed.), Il mercato del latte. Rapporto 2017, FRANCO ANGELI EDITORE, Milano 2018: 9- 21 [http://hdl.handle.net/10807/121229]
Il sistema latte nel 2016 e 2017
Pieri, Renato
2018
Abstract
Con questo capitolo ci si propone di sintetizzare in poche pagine il pur complesso quadro del "sistema latte" nazionale. Pertanto, come nelle precedenti edizioni di questo Rapporto, il primo paragrafo presenta la ricostruzione della catena del valore, con cui si tenta di stimare il valore della filiera del latte nazionale nel 2016 e la sua ripartizione tra i differenti stadi. Nella seconda parte si illustrano in modo sintetico le principali determinanti del mercato nel 2016 e 2017.
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