The Italian Dairy Industry between 1930 and 1970. Production and Organizational Structure

The first part of the contribution analyses the Italian dairy industry, using data the 1937 industrial census. This study shows a complex sector, characterized by the presence of numerous small and medium sized companies and by a strong link between milk production and cheese-making. The second part of the chapter deals with the main trend in the industry between the end of Second World War and the beginning of a real integration of EC markets.

La prima parte del contributo analizza l’industria italiana dei prodotti caseari, partendo dal censimento industrial del 1937. Questo studio esamina un settore complesso, caratterizzato dalla presenza di numerose imprese di piccola e media dimensione. La seconda parte del capitol delinea l’evoluzione del settore dalla fine della seconda Guerra mondiale all’avvio della reale integrazione dei mercati dei Paesi della Comunità economica europea.