Mancino, Walter
Mancino, Walter
PIACENZA - Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari per una filiera agro-alimentare sostenibile (DiSTAS)
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Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | File |
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1-gen-2023 | Hierarchical Effects of Lactic Fermentation and Grain Germination on the Microbial and Metabolomic Profile of Rye Doughs | Mancino, Walter; Carnevali, Paola; Terzi, V.; Pérez, P. G.; Zhang, Leilei; Giuberti, Gianluca; Morelli, Lorenzo; Patrone, Vania; Lucini, Luigi |