Le trasformazioni del caseificio lombardo tra Ottocento e Novecento. Il peculiare percorso della regione di montagna

The contribution analyses the development of dairy businesses in Lombard Alps and Pre-Alps between the end of the 1800s and the first decades of the 20th century. The essay will focus on “bergaminos” – shepherds practicing transhumance to higlands and lowlands – and on dairy firms which were established in the area, such as Galbani and Locatelli.

Il contributo prende in esame lo sviluppo delle attività casearie nelle Alpi e nelle Prealpi lombarde tra la fine dell'Ottocento e i primi decenni del Novecento. Il lavoro si sofferma sui "bergamini", i pastori dediti alla transumanza tra monte e piano, e sulle ditte casearie nate in questo territorio, come la Galbani e la Locatelli.