Gli allevamenti da latte: struttura e produzioni. Secondo l'Istat, l'Anagrafe zootecnica e l'Aia. 2018

Nel 2017 continua il processo di ristrutturazione della nostra zootecnia da latte tra patrimonio in contrazione, stalle che chiudono e una produzione di latte in aumento. La produzione di latte di tutte le specie è cresciuta di oltre il 3% e il trend sembrerebbe ancora in ascesa nel 2018, mentre sia le vacche da latte che le pecore e le capre sono in calo. I risultati dell'indagine campionaria dell’Istat sulla struttura e produzione delle aziende agricole (SPA) 2016, invece, ci presentano uno scenario controcorrente con un numero di allevamenti con vacche da latte e relative bovine in crescita, soprattutto nelle regioni meridionali e meno vocate, ma che non trova conferma nei dati dell’anagrafe zootecnica; per le altre specie, invece, i dati confermano i trend del passato, con allevamenti in calo, ma consistenze in aumento. In questo capitolo vengono presentate le statistiche sulla struttura degli allevamenti provenienti da fonti ufficiali diverse che permettono, attraverso un’analisi comparativa, di interpretare l’evoluzione della nostra zootecnia da latte.