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Data di pubblicazione Titolo Autore(i) File
1-gen-2019 Innovative milk and whey protein hydrolysates Gruppi, Alice; Dermiki, M.; Fitzgerald, R. J.; Spigno, Giorgia
1-gen-2019 Innovative milk and whey protein hydrolysates Gruppi, Alice; Dermiki, Maria; Spigno, Giorgia; Fitzgerald, R. J.
22-apr-2010 Innovative Nutritional Aspects of locally produced Italian cheeses Magnano San Lio, Eugenia
1-gen-2025 Innovative Sprayable Mousses for Confectionery: Formulation, Development, and Characterization Rossetti, Chiara; Panzanini, Marco; Dursem Garrido, Guillermo; Garcíasegovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier; Filiberti, Michele; Dordoni, Roberta
31-mar-2026 Innovative sprayable solutions for food: design, rheological characterization, and application studies Rossetti, Chiara
31-mar-2026 Innovative strategies to enhance the red colour of nitrite-free meat products Premi, Lara
1-gen-2025 Insights on innovative solutions for sprayable food products: recipe improvement, processing impact, and nutritional enhancement Rossetti, Chiara; Biasoni, Elena; García-Segovia, Purificación; Igual Ramo, Marta; Martínez-Monzó, Javier; Nalin, Federico; Filiberti, Michele; Dordoni, Roberta
17-mar-2016 INTEGRATED APPROACH TO THE SELECTION OF NEW PROBIOTICS FOR HUMAN APPLICATION Guidesi, Elena
31-mar-2026 Integrating LCA and Nutrition-Based Functional Units for Sustainable Grain-Based and Confectionery Systems: Framework applications, and ESG Risk Governance Cassarino, Martina
1-gen-2022 Interaction between Fish Skin Gelatin and Pea Protein at Air-Water Interface after Ultrasound Treatment Odelli, D.; Sarigiannidou, K.; Soliani, A.; Marie, R.; Mohammadifar, M. A.; Jessen, F.; Spigno, Giorgia; Vall-Llosera, M.; de Carvalho, A. F.; Verni, M.; Casanova, F.
1-gen-2020 Interactions between phenolic compounds, amylolytic enzymes and starch: an updated overview Giuberti, Gianluca; Rocchetti, Gabriele; Lucini, Luigi
20-feb-2009 INTERVENTI NEL PROCESSO DI PRODUZIONE DELLE BEVANDE FERMENTATE PER UN MIGLIORAMENTO GUSTO - OLFATTIVO E IGIENICO - SANITARIO DEI PRODOTTI Braga, Anika
1-gen-2006 Introductory note Battilani, Paola; Logrieco, Antonio; Magan, Naresh
1-gen-2024 Introduzione alle tecnologie non convenzionali nel settore alimentare. Spigno, Giorgia
1-gen-2015 Investigating the use of gradient boosting machine, random forest and their ensemble to predict skin flavonoid content from berry physical-mechanical characteristics in wine grapes Brillante, Luca; Gaiotti, Federica; Lovat, Lorenzo; Vincenzi, Simone; Simone, Giacosa; Torchio, Fabrizio; Segade, Susana Río; Rolle, Luca; Tomasi, Diego
1-gen-2016 Investigation on phenolic and aroma compounds of table grapes from Romania Lung, M. L.; Pamfil, D.; Nastasia, P. O. P.; Catana, C.; Lazar, S. L.; Giacosa, S.; Torchio, Fabrizio; Ferrandino, A.; Rio Segade, S.; Rolle, L.
1-gen-2012 Investigation on the heat stability and the pH-driven changes in the protein profile of an Italian white wine Giribaldi, Marzia; Dordoni, Roberta; Riva, Marta Violetta; Giuffrida, Maria Gabriella; Lambri, Milena
1-gen-2010 Ioduro e iodato in latte prodotto da vacche alimentate con dieta arricchita in iodio. Battaglia, Marco; Campanale, Anna Flora; Beone, Gian Maria
1-gen-2012 Is freeze-drying really expensive? Dordoni, Roberta
1-gen-2023 Italian Grape Ale Beers Obtained with Malvasia di Candia Aromatica Grape Variety: Evolution of Phenolic Compounds during Fermentation Leni, Giulia; Romanini, Elia; Bertuzzi, Terenzio; Abate, Alessio; Bresciani, Letizia; Lambri, Milena; Dall'Asta, Margherita; Gabrielli, Mario
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